餐具清洗消毒制度

1、餐具清洗流程。倒渣，热水（洗洁净）去油——第一次清洗——第二次流水漂洗——手工控水——码放控水——清点数字。餐具清洗消毒分人按程序操作，层层把关。

2、消毒程序。餐具分开放入消毒柜，每三个碗之间留一个空间（不得码放）——关闭消毒柜门，启动消毒开关——消毒灯熄灭前不得打开柜门，热力消毒，30分钟。

3、每餐使用的餐具必须消毒，未经消毒的餐具不得使用。

4、餐具保洁。消过毒的餐具从消毒柜中取出，放入保洁柜中冷却，然后放进保鲜盒转运至餐厅食堂餐具柜中备用。

5、消毒登记，每餐消毒的餐具，按照消毒数量，消毒时间，负责人如实记录。

                                   膳食服务中心